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红烧鲤鱼块

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简介


  • 很家常的一道红烧鲤鱼。

食材

  • 主料

  • 鲤鱼

    500g

  • 葱丝

    适量

  • 蒜瓣

    适量


  • 辅料

  • 生抽

    适量

  • 蚝油

    适量

  • 白糖

    适量

  • 干淀粉

    适量

  • 花椒粉

    适量

  • 生姜粉

    适量

  • 白醋

    适量

  • 鸡精

    适量

  • 适量


  • 步骤

  • 1.鲤鱼洗净,

  • 在鱼头下方划开一刀,

  • 隐约找到一条类似线头一样

  • 的白色线,这就是所谓的腥线,

  • 轻轻一拉很容易就出来了,

  • 另一边同样也是。

  • 2.将鲤鱼切块,不要太大。

  • 3.取一碗,倒入适量生抽,

  • 两大滴蚝油,一勺桂花香醋,

  • 一勺白糖,适量盐和鸡精调成料汁。

  • 4.将鱼块粘匀干淀粉。

  • 5.底锅烧热,入少许油,

  • 入锅煎,表面金黄酥脆,

  • 肉质熟透捞出。

  • 6.盛出。

  • 7.油锅烧热,

  • 下入蒜瓣炒出蒜香,

  • 下入葱丝爆香,

  • 倒入料汁烧开。

  • 8.下入鱼块,

  • 轻轻翻动鱼块,

  • 使其全部裹上料汁,

  • 五分钟后即可盛出。



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