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一代火锅宗师蜀大侠,召集江湖各路吃货豪杰

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撰文 | 排版 ?小九九 ??摄影 | 卷卷


少不入川,老不出蜀,天府之国实乃温柔之乡,一片柔情侠骨慷慨激昂,豪情万丈让心灵摇曳如风。



喜欢探寻这座城市的大街小巷,他乡食到故乡味,必定涌起心中的情愫。


充满人文气息的街巷,不同的饮食文化,与之共存在这座小城里,悠闲的阳光和与生俱来的慢节奏。



当夜幕沉沉,此起彼伏的夜色降下黑夜的帷幕,望着不远处的蜀大侠,浮华尘世的喧嚣也就淡了,一腔热血澎湃激昂。



外观是一座古香古色的小楼,挺有特色。


渐行渐近,越是靠近意味着即将触碰它燃烧的内心,入侵人的感官知觉,记住这正宗地道的麻辣味道。


?蜀大侠火锅?


蜀大侠的店内环境,江湖风奉行传统中式装修风格,每个区域间有序的分开,准备迎接今晚的熙熙攘攘。



绝不止是满足你的味觉,更多的是集合视觉嗅觉和感觉的三维立体感受,席间的服务员忙忙碌碌,为食客及时送上新鲜的菜。


红色的吊灯渲染喜庆热闹的气氛

复古的砖墙、特色的脸谱

或是古代衙门前所设的鼓

都能迅速带你身临其境




桃花绽放,栩栩如生的雕像,将东汉末年的桃园三结义浓缩进这一方土地。



有别于其它火锅店的人声鼎沸,只闻得火锅的香气扑鼻,径直走向包厢,就喜欢和好友安静享受美食,隔开一切嘈杂。



包厢的设计更为细腻,桌椅和山水油画。


对于火锅而言,色香味缺一不可,蜀大侠在食材方面下了不少功夫,红辣辣的锅底洋溢着四川火锅的热情。







?蜀大侠传统牛油全红锅?


渐渐升温的锅底是肉食狂欢的开始,震慑全场的铜铸龙头铁锅,展现着十足霸气,重现成都记忆。



蜀大侠传统牛油全红锅,经4小时不停翻炒的辣椒,在不断沸腾的锅底毫无保留本身的香气,一锅热情无以复加,令人垂涎欲滴。



?蜀大侠传统牛油全红锅?


同行若有不吃辣的伙伴,可选择锅中锅,使用反转功能,红白锅底对调。



令人魂牵梦绕的蜀大侠,必点的招牌菜,每道都点了个遍,菜单上贴心地写上每道菜涮煮时间。



上菜前,先搭配好蜀大侠秘制的油碟,根据自己的口味偏好加入蒜蓉香菜。






四川传统主义火锅

? ? ? ?一帅九将,镇店菜 ? ? ?



? 冰川鹅肠 ?



冰川鹅肠,似从云雾中来,仙气缭绕仿若一场充满梦幻与惊喜的视觉盛宴,新鲜空运的鹅肠被放置于冰球里,隔开蕴热的温度,时刻维持鹅肠的鲜脆。



新鲜的鹅肠每根皆是食指宽度,拾起被冰封的往事,将鹅肠放入滚烫的锅中涮7-9秒,提筷放入口中,鲜脆爽辣!



? 大侠上上签 ?



憨态可掬的功夫熊猫抱着竹签筒,竹签筒里装满秘制腌制的辣牛肉,看你五行缺肉,来一只大侠上上签吧!



选用上等的牛淋肉,切成长6厘米宽3厘米,腌制入味的牛肉,经过辣锅的沸煮洗礼口感麻辣鲜香。



? 花千骨 ?



上等猪筋骨去头去尾,只取中间最精华的部分,用八角、花椒、三奈等多种食材慢火熬制成秘制酱料,经过6小时腌制的排骨,酱汁渗透渗入骨髓。



火力全开,经过10分钟大火涮煮的排骨,鲜美的肉质在红辣辣的锅底翻滚,出锅时带着红亮的锅油融入鲜嫩的肉质,吞食之后尚有余味。



? 太极双滑 ?



漂洋过海的南美鲜虾,同一方向手工打制而成,一半辣一半不辣,默契刚刚好。


原味虾滑与辣味虾滑的完美搭配,放入清汤锅底口感最佳,不同于平时吃到的虾滑,口感更为爽滑Q弹。



?大刀肝片 ?




蜀大侠的肝片造型与众不同,自带烟雾特效出场,上等新鲜的猪肝切得极薄,厨师的刀工一望而知。



薄嫩的猪肝放入沸腾的锅底,稍微涮几下的口感最为鲜脆,以干碟为主,淋漓尽致地展现川蜀风味。



? 巴国三丝肉卷 ?



被誉为“蛇蝎美人”的巴国三丝肉卷,上等草原嫩牛肉,选取臀部的小黄瓜条,紧实的裹住泡姜丝、金针菇和野山椒。



鲜红的牛肉沉到红油锅底,经过5分钟的涮煮,满满的一锅红色快要溢出,卷着花椒出锅的巴国三丝肉卷,带着肉特有的香气和软嫩的口感,夹着清香的蔬菜酸辣可口。



? 舌尖上的蜀大侠 ?



舌尖上的蜀大侠,在寒冰上傲娇绽放的花朵,进口上等的南美牛舌,别具匠心的厨师将牛舌制成花朵的形状。


涮15秒钟即可出锅,蘸上油碟,带着余热入口,肉质柔嫩,汁水在齿间肆意崩开。



? 大侠水牛毛肚 ?



坚持七上八下的涮法原则,保证毛肚的口感吃起来脆嫩有弹性。


精选新西兰进口水牛,新西兰四周环绕着广阔的海洋,一天然放牧方式饲养,肉质口感比牛棚饲养的牛肉更有嚼劲,切成片的毛肚厚薄均匀,表层颗粒分明。





蜀大侠其它推荐

? ? ? ?不可错过的美食 ? ? ??



? 大侠耗儿鱼 ?



蜀大侠的桌上怎么能少得了成都人最爱吃耗儿鱼,当鲜嫩的鱼肉遇上麻辣的红油锅,柔嫩鲜美与普通的耗儿鱼完全不同,十分鲜爽!


? 龙利鱼 ?



龙利鱼富含蛋白质,味道鲜美,关键是刺少,久煮不烂的鱼肉口感爽滑。



? 铝箔烧酥肉 ?



上桌后点燃火焰,温度从锡纸传递到酥肉,时间仿佛在这一刻停止。



外皮炸得酥脆,裹住柔嫩有嚼劲的三层肉,等待涮肉的时间,来一块酥肉填塞胃。



一顿风卷云残,蔬菜必定作为火锅盛宴的收尾,减轻胃的负担,还有蜀大侠自制的新鲜果汁,消渴解辣。




青山不改绿水长流,各位火锅豪杰咱们后会有期。


每一种食物都有自己的味道,蜀大侠深藏独门秘诀,等每一个懂得细品慢尝的人。



蜀大侠承载着蜀国文化与生活方式,令人刻骨铭心的麻辣鲜香,无论多久以后当你再次闻到,所有的记忆都如数奉还。



?本期福利A?

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(福利仅限菜金)


公布名单:6月26日


?本期福利B?


6月22日蜀大侠正式营业

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(15公里内,出租车、快车凭据报销,专车除外

每桌限报一次


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门店信息

蜀大侠(吕厝店)

?人均:100元

?地址:吕岭路同亨大厦二楼(近欢唱ktv,吕厝站)

?电话:0592-5557253

?营业时间:11:00-凌晨2点, 周一至周日?

?高颜值的饭桶都爱?

???

【本文由“厦门颜食”发布,2017年6月22日】


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